De son nom latin Rosa Damascena, la rose de Damas serait issue de deux différentes espèces de rosiers: le Rosa gallica et le Rosa phoenicia. Arbuste épineux à feuilles, c’est l’une des variétés de rosier les plus anciennes.
La rose de Damas est principalement cultivée au Moyen-Orient. Les sites de production les plus connus sont Shiraz et Meshed (Iran), Isparta (Turquie) et la vallée de Kazanluk (Bulgarie).
Fort d’un savoir-faire ancestral, l’Iran est le premier producteur d’eau de rose au monde. C’est dans la région de Kâshân et plus particulièrement à Ghamsar que cette rose est cultivée. Son essence florale est distillée et utilisée à des fins médicales, gastronomiques et cosmétiques depuis l’Antiquité.